Vychutnejte si tento vynikající recept, který vás od prvního sousta v mysli přenese zpět do Katalánska.
Pokud hledáte originální a přitom jednoduchý způsob přípravy kuřete, podívejte se do katalánské kuchyně. Ta je proslulá kombinací masa se sladkým ovocem, aromatickým kořením a bohatými omáčkami. Na stránce ericlahuerta se dozvíte, jak uvařit kuře, které vás překvapí svou chutí a jemnou strukturou. Recept je určen na tři porce.
Recept
Složení:
- Kuřecí stehna 3 ks.
- Česnek 1 hlavička
- Cibule 3 ks
- Rajčata 3 ks
- Bílé suché víno
- Kuřecí nebo hovězí vývar
- meruňky 1 hrst
- Sušené švestky 1 hrst
- Sušené fíky
- Olivový olej
- Sůl
- Mletý černý pepř
Dresink:
- Mandle 15
- Lískové oříšky 15 g
- Hořká čokoláda 30 g
- Vývar z vaření kuřete
- Sůl
Vaření
- Kuřecí stehna nakrájejte na čtvrtky, podle chuti osolte a opepřete.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a maso zprudka opečte po stranách, dokud se nevytvoří hnědá kůrčička. Kuře vyjměte a dejte stranou.
- Ve stejné pánvi osmahněte nasekané stroužky česneku spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Vařte na středním plameni 20 minut, dokud cibule nezměkne a nezkaramelizuje.
- Do pánve přidejte na kostičky nakrájená rajčata, která nejprve zbavte semínek. Vařte je dalších 15 minut, dokud nezměknou a nezískají hustou omáčku.
- Přilijte pořádnou porci bílého vína. Nechte alkohol odpařit, měla by se projevit pouze jeho hluboká chuť.
- Vraťte kuřecí stehna do hrnce a zalijte je vývarem tak, aby bylo maso zcela pokryto tekutinou. Přiveďte k varu, ztlumte oheň a nechte 45 minut dusit.
- Deset minut před koncem dušení přidejte do hrnce meruňky, sušené švestky a fíky. Dodají pokrmu přirozenou sladkost a zvláštní strukturu.
- Na závěr přidáme připravené ořechy a čokoládu. Za tímto účelem rozdrtíme mandle a lískové oříšky v hmoždíři nebo mixéru, čokoládu rozpustíme v horkém vývaru a vše rozmixujeme do homogenní hmoty. Směs přidejte do pánve, důkladně promíchejte a nechte pokrm ještě 5 minut louhovat.
- Uvařené kuře položte na talíř, přelijte štědrou porcí omáčky a podávejte horké. Tento pokrm se hodí k rýži, bramborám nebo čerstvému křupavému chlebu.
Tipy:
- Pro bohatou omáčku používejte pouze zralá a aromatická rajčata.
- Nešetřete časem na dušení – právě díky němu je maso křehké.
- Víno by mělo být kvalitní, protože ovlivňuje celkový buket chutí.
Dobrou chuť!
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
